营养价值

泰和乌鸡具有很高的营养价值，所含18种氨基酸都高于其它鸡品种。泰和乌鸡所含的营养物质对老人、儿童、产妇以及体弱久病的人益处最大，鸡肉含有多种氨基酸和镁、硒、铁等微量元素，对于头痛、胃痛、肝炎、风湿性关节炎和哮喘、心脏病等病症都有一定的食疗作用，中国以泰和乌鸡为原料生产的中成药有数十种之多。

泰和乌鸡为十全珍禽，其营养和药用有效成分含量丰富，主要有如下几类：

（1）蛋白质和氨基酸

（2）黑色素，抗衰老乌鸡的食用价值和药用价值主要决定于乌鸡的“乌色”性状，即乌体内的黑色素物质，是滋补、强壮、健身、抗衰老的物质基础。

（3）脂肪和脂肪酸：清洁血液，降低血糖，降低胆固醇，预防心血管疾病，糖尿病，痛风。

（4）微量元素

（5）磷脂